Les secrets d'une  torréfaction parfaite

La torréfaction du café est un art ancien qui transforme les grains verts en une boisson aromatique et savoureuse. Au « Salon International du Thé et du Café «  à Casablanca, découvrez les secrets d’une torréfaction parfaite, du grain à la tasse.

La première étape cruciale est la sélection des grains de café verts, souvent provenant de régions réputées comme l’Éthiopie, le Brésil ou la Colombie. Chaque origine apporte des nuances distinctes de saveur et d’arôme, influencées par le climat, le sol et les pratiques agricoles locales.

Une fois sélectionnés, les grains sont torréfiés selon des profils spécifiques qui déterminent le goût final du café. À Casablanca, lors des démonstrations au Salon, les visiteurs peuvent observer les torréfacteurs experts ajuster minutieusement la température et le temps de torréfaction pour maximiser les arômes. Les techniques varient, allant d’une torréfaction légère préservant les saveurs fruitées à une torréfaction plus sombre produisant des notes de chocolat et de noisette.

Après la torréfaction, les grains sont refroidis et prêts pour la mouture. La finesse de la mouture influence l’extraction des arômes pendant l‘infusion, que ce soit pour un Espressovelouté ou un café filtre aromatique.

Enfin, dégustez le résultat de ce processus attentif à travers des sessions de dégustation au Salon. Apprenez à apprécier les nuances subtiles de chaque café, tout en explorant les diverses méthodes de préparation.

À travers les secrets d’une torréfaction parfaite révélés à Casablanca, le « Salon International du Thé et du Café «  offre une expérience éducative et délicieuse pour tous les passionnés de café, des producteurs aux consommateurs.